生意这么卷，出路在哪里？—— 张戟老师品类占位直播干货全整理

生意难做，干啥都卷?钱越来越难赚，出路到底在哪?如果你也正在为增长乏力、方向迷茫而焦虑，这场直播或许能给你一个全新的破局视角。资深战略顾问张戟将与主编深度对谈，直指问题的核心:你可能不是在“品牌”上输了，而是在“品类”上就选错了。

专家：张戟，上海至汇战略营销咨询机构总经理和首席顾问，资深调味品及食品

行业战略营销实战专家，“链式营销”及“市场边界战略”理论创立者，《销售

与市场》第一营销顾问团高级专家，《糖烟酒周刊》中国食品产业顶级专家团高

级专家。

出版有专著《品类占位》《调味品企业八大必胜法则》《调味品经销商公司化运营》《重塑

竞争的市场边界战略》《调味品战略的底层逻辑》。

主持人：张本心，识干家（博瑞森图书）创始人&总编辑，22年管理图书策划出版经验。

一、行业现状：内卷之下，调味品与快消品的真实格局

1.1 2026 年糖酒会与餐饮展释放的核心信号

2026 年春季，我连续参加了成都糖酒会与武汉良之隆餐饮展，两大展会呈现出明显的两极分化，这是行业最真实的现状。成都糖酒会分为酒店展与会展中心展：酒店展以中小品牌为主，投入成本低，但 2026 年流量显著下滑，客商关注度极低；会展中心展以头部、区域强势品牌为主，布展成本高，但人气远超 2025 年。这一现象背后的逻辑很清晰：有实力、有战略、想拓展全国市场的企业，愿意重金投入核心展位；而中小品牌同质化严重、无差异化打法、无清晰战略，只能在酒店展被动等待，最终被客商忽略。武汉良之隆餐饮展聚焦餐饮终端，整体参展人数较 2025 年略有下降，但核心品类（速冻、预制菜、调味品）的参展商与采购商依然活跃，说明餐饮与食品工业的需求仍在，只是市场更理性、更挑剔。

1.2 行业六年周期：从寒冬到复苏的关键转折

过去六年，调味品行业经历了完整的周期波动：前三年受疫情影响，消费升级节奏被彻底打乱，消费者心态发生根本性转变 —— 更注重健康、更看重品质、选择更谨慎，行业陷入停滞与寒冬。2023-2025 年，消费疲软、竞争挤压、市场不确定性加剧，大量企业陷入 “不敢动、不会动” 的困境，腰部以下品牌与头部品牌的差距持续拉大：头部企业敢投入、做推广、触达消费者；中小品牌不敢动作、无市场渗透、无用户互动，只能被动收缩。从 2025 年下半年开始，行业出现明确的复苏信号：找我们咨询合作的企业明显增多，纷纷制定未来 3-5 年的积极发展目标，愿意投入资源梳理战略、完善体系、落地增长。叠加国家消费刺激政策、国补落地，调味品行业的新一轮春天已经到来。

1.3 内卷的本质：无核心竞争力的同质化竞争

当下行业内卷的核心原因，不是市场没需求，而是企业陷入同质化价格战：

1. 产品同质化：酱油、醋、料酒、酱料等基础调味品，配方、工艺、口感差异极小，消费者无法分辨差异；

2. 战略同质化：跟风市场热点，什么火做什么，无自身定位；

3. 运营同质化：只靠铺货、促销、低价抢市场，无品牌心智、无用户粘性。最终结果是：消费者到终端只看价格，谁便宜买谁；企业利润被不断压缩，陷入 “越卷越亏、越亏越卷” 的死循环。而真正有战略、有布局的企业，即便在行业低谷期也能逆势增长。我们服务的客户中，2026 年第一季度就完成了接近全年 50% 的业绩目标，这充分说明：再差的时代也有优秀企业，再好的时代也有掉队者，核心在于企业是否有战略定力与正确方法。