品类创新的关键在于不断去细分、深挖消费者心目中的潜在需求，找到产品的价值点，在消费者心中扮演一个独特的角色。通常来说，企业一般是通过差异化的方式来定义一个新品类，这是一种比较简单的方式，即便企业并没有有意识地运用品类占位理论，也有可能获得成功：

1、通过工艺的差异化定义新品类。虽然普通消费者对于产品的制造工艺并不了解，但企业还是可以通过较为通俗的方式来进行诉求，引导消费者通过产品的差异性来认知新品类。调味品行业中以此方式定义新品类做得最成功的当属广东美味鲜的厨邦酱油，其核心价值“晒足180天”巧妙地将自身定义为“天然晒制酱油”，暗示其它品牌都不是，这就抬高了品牌的身价，赢得了消费者的追捧。同时，为了证明这个概念的真实性，厨邦还专门拍摄了生产基地上的大晒场，“有图有真相”，让消费者看到确实有数千口缸，从而产生信任。当厨邦喊出“晒足180天”后，就有效地在消费者心智中占据了最好的心智，即便后来其它也是采用这种工艺方式的企业再进行相似的诉求，其效果就大打折扣了。企业从工艺上突出差异化时需要注意，要尽量与消费者的认知相结合，要让工艺特色与消费者产生关联，这样才会有效；厨邦“晒足180天”表明其是天然酿造酱油，由此让消费者感受到产品是健康的，这才产生了购买力，否则就变成企业自说自话了，无法得到消费者的认同。

2、通过原料的差异化定义新品类。尽管最终的产品看起来差不多，但是从原料的不同来定义新品类，还是较容易让消费者明白的，对企业来说也好操作。以此方式运作得较成功的是四川千禾酱油，其早在2008年就率先推出“零添加酱油”，在产品中不添加味精（谷氨酸钠），利用消费者对于味精存在不好印象的心理（尽管这是对味精的误解，但从品牌运作的角度来看很巧妙），宣称“给家人不添加味精的健康酱油”，从而在竞争激烈的酱油市场以“零添加酱油”品类的身份一举奠定了领先者的地位，使千禾酱油的销售额取得了突破性的增长，并且还引发了零添加酱油的热潮。另外，四川绵阳的中坝酱油也从原料的不同上做文章，重点推出“口蘑酱油”，利用消费者对食用菌的认同来体现出产品的差异性，并由此定义新品类。从市场表现来看，“口蘑酱油”确实也成为了中坝酱油最核心的一个品类，在酱油市场中体现出了鲜明的独特性，其未来成长空间可期！以此方式运作成功还有河南仲景的香菇酱，也是通过将香菇与辣酱相结合，从而生产出不同于其它辣酱的产品，以香菇作为原料令其价值感更强，售价更高（零售价超过10元，超过了老干妈），并且也开创了香菇酱这一全新的品类。而松鲜鲜则以松茸作为鲜味来源，辅以苹果、胡萝卜等10余种天然果蔬成分制作而成，不额外添加谷氨酸钠或人工香精，开创出健康化的松茸鲜调味料品类，用以替代味精和鸡精，得到了年轻消费者的追捧；另外太太乐开创的鸡精采取的也是这种方式，不但开创了一个全新的品类，同时还取代了味精，推动了鲜味调味料的产业进步。在整个调味品行业中，较容易采用这种方式的品类主要集中在复合化程度较高的产品中，比如调味酱、调味粉以及调味汁等，其原料成分较多，配方相对也较复杂，由此使得产品的差异化程度也会较大。比如联合利华旗下家乐品牌就成功开创了辣鲜露品类，通过将酱油、食醋、辣酱、味精以及其它多种配料有机融合而成，有效解决厨师烹饪过程中更有效地掌握鲜味和辣味的平衡，同时节省烹饪时间，使用过程也更加便利，在市场上大获成功。

3、通过口感的差异化定义新品类。既然是调味品，那么口感的不同自然是最直接体现产品差异化的方式，也就是通过在原料、工艺上的不同来定义新品类，这对于消费者而言也是最为直观的。味极鲜就是以口感的不同来体现差异化的品类代表，其是从生抽品类中分化出来的，原本生抽的用途就是为了调鲜，但是随着市场发展和消费需求的变化，对更高鲜度的需求逐渐增加，于是就诞生了味极鲜酱油，衡量其标准就是所含有的氨基酸态氮要≥1.2，而生抽所含氨基酸态氮则要低于这个标准，于是就在口感上产生了较大的差异。

4、通过产品形态的差异化定义新品类。对于使用功能相同的产品，企业还可以通过改变产品的形态来实现差异化，这种做法往往对产品的改变会很大，基本上就是产生了一种新的品类，但是从差异化角度来看效果会很好。比如说鸡汁，其所具有的功能就是增鲜，与鸡精、鸡粉的功能相同，但是鸡汁的形态是液体状，对消费者使用来说要更为便利，这就非常直观地与其它产品形成了明显的差异。

5、通过产品用途的差异化定义新品类。每一种调味品可能都存在着多种用途，也许产品本身的差异不大，但是企业可以通过对用途的引导来形成自身产品与竞品的不同，从而创立新品类。比如加加酱油当初面对众多的酱油产品，就基于产品用途引导强力实施“淡酱油”战略，推出全新的酱油品类“面条鲜”，以一种“吃面条专用酱油”的定位在市场上引发了热潮，受到了消费者的高度认同。四川饭扫光凭借独特的炒制工艺生产出了下饭菜，比榨菜、泡菜等酱腌菜口味更好，品种更丰富，更好地满足了消费者在非正餐环境下能够吃好饭的需求，以差异化开创了一个全新的品类。还有饺子醋品类，专门针对消费者吃饺子的需求，在单一的食醋品类中适当添加葱姜蒜等原料，以更符合消费者的特定需求，由此与常规的食醋品种形成了差异。

6、通过地域特色的差异化定义新品类。中国的调味品基本上都具有地域特色，这也是一个能够通过不同地域特色定义新品类的方式，但是，这个地域特色要让消费者真正认同的话，就一定是要在全国范围内都能够形成共识，否则太狭窄的地域所产生的品类价值是不大的。食醋行业的地域特色就非常鲜明，其中四大名醋就是典型的地域特色品类，如山西清徐老陈醋、镇江香醋、四川麸醋及福建永春老醋，只要冠上了这几个地域特色的标志，立刻就和其它食醋品类形成了鲜明的差异。另外还有郫县豆瓣酱、涪陵榨菜、眉山泡菜等品类都是如此。不过，企业在考虑突出地域特色时，还是要考虑这个特色与消费者之间的关联性，否则这种地域性反而会成为一种制约，无法实现广泛地销售。