品类占位对于企业来说并不是一个短期之举，而是需要长期坚守的战略行为。打江山易，守江山难，企业的战略任务不仅是要开创出一个品类，同时还要牢牢地占据住这个品类。为此，企业需要为守住品类地位构建牢固的竞争壁垒，而技术创新就是达到这个目的不可或缺的重要环节。

1、海天：通过技术创新保持酱油品类领先。

海天味业将酱油产品的质量控制放到生产过程中的每一个关键节点，实现从原料进厂到终端销售的食品安全监测、分析、控制和预防，对每道生产工序都制定了详细的生产操作规程，并建立了严格的质量控制标准，由检验部门依据质量控制标准进行检验和判定。

海天酱油采用传统酿造工艺+科技创新的方式，并用智能化、现代化手段，将老师傅的技艺全部转化为数据，并将这种数据作为质量控制的关键点，分布在每个生产环节中，确保每个环节符合标准方可进入下一环节。在保持产品质量的同时，海天也通过设备升级提升生产效率，在酱油的包装车间，包装生产线的生产速度可达48000瓶/小时，由此使得海天酱油能够保持稳定的产出，从而满足广大消费者的需求。

2、太太乐：通过技术创新推动鲜味科学发展。

太太乐一直走在鲜味科学的研究和推广前沿。太太乐潜心编撰了40万字的《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》，系统介绍了鲜味科学及其工业化发展之路，并自2018年起连续三年举办全国鲜味科学知识竞赛，吸引社会各界人士参加，力图让更多的人去认识鲜、体会鲜、表达鲜。结合自身在新型增鲜调味品行业的经验，同时充分利用雀巢的国际资源与技术研发实力，太太乐持续推动鲜味产业的技术创新。

太太乐还陆续推出了《鲜味的秘密》美食纪录片、《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》书籍，并连续多年举办鲜味科学研讨会，与众多国内外的专家学者一起分享鲜味科学领域最新研究成果和权威观点。自2019年太太乐成立院士专家工作站以来，已先后分享多项研究进展与成果，并与华南理工大学共同申请2项发明专利。此外，太太乐还牵头发起了鲜味产业技术创新战略联盟,在产学研三方协作发力，实现优势资源的互动与对接,共同推动鲜味产业创新升级。

3、天味食品：通过智能工厂建设推动火锅底料高品质发展。

2022年，天味食品的智能工厂正式投产，其在6个方面实现了行业首次和领先：业内第一次完成自动配料、运输、投料；业内第一次大规模应用反应釜自动炒料，帮助行业真正摆脱了烟火气很重的大厨房场景，进入了工艺精准可控的精细化管理阶段；业内首次集成CIP自动清洗系统，让炒火锅底料的设备清洗更加简便和标准化；业内首家应用智能仓储系统并真正实现产品一物一码全程质量追溯；业内首次真正做到全产线自动连线，解决了传统产线人力投入上的痛点和难点。智慧工厂投产之后，天味的自动化和信息化程度达到行业领先水平，单线产能提升超2倍、人均效能提升超6倍、单件制造成本下降近40%，业内首次生产制造环节100%数字化，多项指标均突破行业新高，为天味食品在成本核算、精益化管理等方面提供强大支撑。

同时，天味食品智能工厂通过生产执行系统构建了非常精细的全业务链条的正反向追溯体系，实现从产品到原料以及原料到产品的精准质量追溯，提升了产品品控能力，让生产过程更加容易追踪，让食品安全更加有可控，助推行业更加健康的发展，使消费者的利益能够得到更好保障。

4、康师傅：通过技术创新确保领导地位。

曾经，方便面品类遭遇过“防腐剂”风波，整个品类被贴上了不健康的标签，这是一次重大的危机。作为品类的领导者，康师傅一方面抓住消费者需求研发新品，一方面在产品品质上严格把关，用实际行动消除质疑声。康师傅相继推出豚骨、金汤熬制高汤系列，不添加味精、自然提鲜的汤大师系列，以及轻奢鲜蔬面等。同时，康师傅建立全产业链追溯系统，斥巨资打造创新研发与食品安全研究中心，还通过从原材料到生产过程中引入航天食品前沿科技，进一步提升食品安全系统管控，利用先进技术将经典的“红烧牛肉面”食材全面升级。

正是由于康师傅强化技术创新的做法，才扭转了消费者对方便面行业的看法，为整个行业的重振提供了时间和空间。早在2015年，康师傅就投资五亿元，在上海建设了联合创新研发中心，配备了多达3000人的工作团队，可以实现每年350万次、1500多项指标的检验检测，涵盖248项反兴奋剂禁用物质检测，具备系统的食品研发功能和安全检测体系，形成了承担中国运动军团新一代运动营养膳食的实力。

作为康师傅的最新产品，冷冻熟面采用真空和面技术，令小麦粉短时间内吸透水分，使面条的口感更加爽滑细腻，并以先进的急冻技术在20分钟内将面条速冻至-20℃，锁住了新鲜口感。由此，一碗面条40秒即可出餐，快速便捷，烹饪方式与口味也更加多元化，才能在快节奏中尽可能满足不同消费者的口味。