
品类占位是企业经营追求的一个重要成果,但是形成这个结果却有不同的因素。通常来说有两种:第一种:品类占位是结果——无意识的品类占位在这种情况中,企业实现品类占位并不是有意识而形成的,而是由于经营得非常成功,最终得以成为某个品类的代言人,实现了品类占位的战略目的。1、由产品自然演变而成品类很多企业对于品类占位并没有多少理解,他们的眼光更多注重的只是单只产品,把这只产品做成功是最重要的,至于能不能成长为一个品类,在他们的认知中并没有这个概念。我们可以说这些企业的理念比较朴素,虽然他们不懂得品类占位的逻辑,但是他们却把握了品类占位成功的必要因素,把产品做成功确实是实现品类占位的必经之路,如果没有做到这一点,品类占位是不可能实现的。当然,并不是把产品做成功就等同于实现了品类占位,只有能够做大规模、产生足够的影响力,并且在消费者心智中产生明确的认知,才能够成其为品类。下面从三个酱油品类来加以说明。1)厨邦晒制酱油厨邦在酱油市场中是“晒制酱油”品类的代言人,但是厨邦在经营中并没有明确提出“晒制酱油”品类这个说法,在酱油行业中,晒制酱油更多代表着一种工艺,而不是品类,但由于厨邦的成功经营,它实际上在消费者心智中构建了“晒制酱油”的品类认知,这也就是在事实上开创了“晒制酱油”品类。在这个过程中,厨邦是通过推出特级鲜味生抽这个大单品和“晒足180天”这句核心价值诉求而获得成功的,我们可以说“晒足180天”就是“晒制酱油”给消费者带来的核心价值,表明产品是天然晒制而成,并不是添加了其它东西的配制酱油,而特级鲜味生抽这支产品就是“晒制酱油”品类的代表。厨邦“晒足180天”的核心价值诉求为什么能够打动消费者?这是因为在2005年左右,社会上对于酱油是酿造的好还是配制的好正在进行激烈的讨论,媒体的大量传播给消费者传递了晒制的酱油才是好酱油的观念,而厨邦非常聪明地利用了这一点,抓住这个机会提出了独特的核心价值诉求,从而在酱油市场上形成了差异化优势,最终成为了晒制酱油品类的代言人。2)千禾零添加酱油与厨邦相似,千禾味业在推出零添加酱油时也并没有将其看成一个品类,只是从一个新产品的角度来看待,其从零添加切入市场,也是为了和市场上的主流企业形成差异化,这样才能提升其品牌溢价,为企业运作市场创造最大化的毛利空间。当时千禾推出的主要是零添加味精的头道原香,共分为三款产品,即:180天、280天和380天,分别占据16元、22元和30元价格带,形成明显的价格梯队,由高价格反衬低价格产品,从而使得180天零添加产品成为整个品类的大单品。由于千禾味业的成功经营,吸引了一众头部企业加入市场,使零添加品类的品种和品牌数量都大幅增加,在一二线城市逐渐形成了较为浓厚的消费氛围,千禾也凭借着零添加酱油成功地在竞争激烈的酱油市场占有了一席之地。此时,零添加酱油品类实际上已经形成,既包括在各大酱油企业的品类结构中,也包括在消费者的心智中。同时,零添加还从酱油市场扩展到食醋、料酒、豆瓣酱、火锅底料、酸菜鱼等多个品类,而零添加的原料也从原来的味精、防腐剂扩大到色素、香精、甜味剂等,甚至一些品牌也喊出“只做无添加剂健康食品”的口号。3)李锦记蒸鱼豉油李锦记推蒸鱼豉油时也没有将其当作一个品类,只是为了区隔于传统的老抽和生抽品类,采用了用途化的方式来命名产品。后来随着李锦记蒸鱼豉油从湘菜“剁椒鱼头”切入,利用大厨为其背书,成功敲开了餐饮市场,再进一步从湖南扩展到全国市场。蒸鱼豉油这款产品帮助李锦记在酱油市场获得了领先的地位,其威力还不仅在此,其巨大的成功同样也吸引了大量的企业跟进,随着消费氛围的浓厚和市场规模的扩大,蒸鱼豉油事实上也已经成为了一个品类,其使用也不仅仅限于蒸鱼,也扩大到了其它可以用于调鲜去腥的菜式之中。2、由顾客自然认知成为品类还有一种情况就是企业并没有对产品进行品类定义,跟进的同行也没有明确定义,但由于其产品特性非常突出,即便没有明确说,实际上还是在消费者的心智中形成了某种认知,这种认知就可以成其为某种品类。第二种:品类占位是原因——有意识的品类占位在这种情况下,企业实现品类占位是有明确的战略指引的,这也是中国企业家在发展中经营意识不断提升的结果。相较于第一种情况,有意识的品类占位可以让企业在竞争中更具主动性,也更容易获得成功。1、今麦郎凉白开熟水在竞争异常激烈的瓶装水市场,今麦郎凉白开绝对是一个成功的后来者,原因就在于革命性地开创了一个“熟水”品类,这是在非常清晰的战略指引下完成的,并不是一个由产品自然演变而成的无意之作。2016年,今麦郎推出凉白开,中国瓶装水市场有了最具本土特色的细分品类——熟水。今麦郎将古代“太和汤”智慧与现代生产工艺相结合,精准把握白开水的沸腾时间和温度,推出瓶装熟水凉白开,并通过价值科普加深国民对熟水的认知。过去6年,今麦郎凉白开从生产工艺、口感、体验、功能等维度开展熟水教育,让消费者对瓶装熟水这一品类有了更全面深刻的认知。与外国人常饮用生水甚至冰水的习惯不同,熟水更适合中国人的体质。抵抗力低的青年儿童以及肠胃功能弱的消费者,喝生水易产生不适感。相关权威人士认为:“烧开晾凉的熟水凉白开,水性比较温和,不容易刺激肠胃,中国人喝起来比较舒服。”而且在全世界的人严重,似乎只有中国人出国后到处都在找开水,也都带着保温杯,这也令饮惯凉水的老外百思不得其解!2016年今麦郎推出凉白开,高举熟水旗帜,并以物理杀菌的工艺创新,使得熟水与生水产生品类区隔。此后,今麦郎凉白开一直在进行熟水品类教育,提炼出熟水更适合中国人体质、不喝生水喝熟水等价值锚点。2016~2021年,今麦郎凉白开召开连续5届熟水论坛,组织权威专家及专业人士共同倡导健康饮水,推动了熟水市场的迅速扩容。同时,今麦郎还主导起草了熟水的行业标准,以此来确保自己的领导地位。《中国饮料行业团体标准T/CBIA007-2021》的定义:熟水饮用水指的是以符合GB19298《包装饮用水》中原料要求的水为生产用源水,经过不低于100℃加热杀菌等工序制成的包装饮用水。虽然行业中对于熟水品类还有争论,但今麦郎显然已经有效占绝了消费者心智,并且也吸引了农夫山泉、康师傅、旺旺等巨头参与竞争。公开资料显示,凉白开推出当年,就卖出了500万箱,第二年销售额首次突破1个亿,达到2.5亿元,2019年销售额突破20亿元,2023年“凉白开”成功突破30亿元。2、农夫山泉天然水农夫山泉开创的天然水品类更是通过激烈地斗争来构建其品类地位。从“农夫山泉有点甜”,到“水中贵族”,再到“我们搬运的不是地表水”,瓶装水世界掀起了一场关于抢占心智的战争。在2000年初,国内瓶装水市场还是以娃哈哈、康师傅、怡宝等大牌的纯净水和矿物质水为主导,农夫山泉和这些巨头相比并没有太多优势。2000年4月,农夫山泉召开新闻发布会,宣布由于纯净水缺乏人体需要的微量元素,对人体的健康无益,农夫山泉以后将再也不生产纯净水,而改为生产富含微量元素的天然水。它先在央视和各大卫视投放一条广告片,在广告片中,分别用纯净水和天然水养了两盆水仙,天然水养殖的水仙花生长速度明显比纯净水的快紧接着,农夫山泉联合中国青少年科技辅导员协会在全国21个城市2700多所小学,发起了“全国青少年争当小小科学家活动”。活动内容就是让小学生们分別用纯净水和农夫山泉天然水养大蒜、金鱼和水仙花,并观察、对比它们的变化,以此证明天然水更加健康有益。靠着这项趣味新奇的实验活动,天然水比纯净水更健康的理念迅速在学生、教师和家长群体中曝光传播,农夫山泉品牌也得到了宣传推广。从召开新闻发布会,到各大卫视投放广告片,再到2700多所学校的实验活动,农夫山泉只用了短短2个月就完成了这一波舆论攻势组合拳。最终,农夫山泉成功占据了天然水的领导地位,并在整个瓶装水市场也获得了领先,其天然水2023年度的销售额高达202.6亿元。3、太太乐鸡精VS白兰氏鸡精说起鸡精,大家会想到什么?对了,你肯定会想到太太乐,太太了就是鸡精品类的代言人。但是,太太乐的这个地位却不是天生就有的,而是在市场中竞争回来的。实际上,最早将鸡精品类带入中国大陆市场的是英国的白兰氏鸡精,其源自十九世纪二十年代,1992年正式登陆中国。虽然都叫做鸡精,也都含有鸡的成分,但是白兰氏鸡精却和太太乐鸡精有着本质的区别。太太乐鸡精是一种复合调味品,而白兰氏鸡精却是一种滋补类的保健品,具有提高免疫力、抗疲劳等保健作用。早期大陆消费者一提起鸡精都知道是白兰氏鸡精,那么后来怎么是太太乐反而重新定义了鸡精品类的内涵,并占据了鸡精的心智呢?这涉及到两个方面,其一是调味品的市场比保健品的市场要更有机会,要知道,在保健品市场,和鸡精一样具有提高免疫力和抗疲劳功效的品类可太多了,鸡精品类要取胜难度极大;但是在调味品市场,鸡精作为第三代复合调味料,可以为消费者带来更具风味的鲜味体验,在当时单一调味料为主的市场中具有突出的优势。其二是太太乐公司的成功运营,太太乐创始人荣耀中在1984年开创了鸡精调味料品类,凭借着突出的产品优势,太太乐在1994年销售额就突破了3000万大关;其后在1999年引入雀巢作为大股东,在得到雄厚的资金支持和决策权力后,太太乐展开了强势的品牌传播和渠道建设,从而迅速在市场上引领了风潮。后来又主导起草了鸡精的国标,推动了整个行业的发展。同一个品类,却演绎出两个市场边界,最终只有一个存在,另一个则出局。这充分表明一个品类要真正占据市场地位和心智地位,是离不开成功的经营的!对于上述的两种情况,我们还是希望企业选择有意识地品类占位,虽然没有运营品类占位的逻辑也有可能实现品类占位,但是如果能够有效运用品类占位的逻辑,那就会增加品类的成功概率。以千禾零添加酱油为例,虽然前期没有将零添加酱油视作品类,但是随着众多企业都推出了零添加酱油,对其市场扩张形成了阻碍,于是在2019年,千禾就正式将零添加调味品当作一个品类来运营,并且也重新调整了产品标签,设计了“0”的视觉符号,以全面体现其零添加的品类战略。从结果看这种转变还是成功的,千禾更加强化了零添加产品在消费者心智中的认知,在2022年国庆节期间爆发的“添加剂双标”事件中,获益最大的就是千禾味业,远远超过其它也有零添加产品的企业,足见其主动实施品类占位的巨大效应!